自本刊读者服务部与北方保鲜研究所联合举办果蔬保鲜函授以来，受到了广大读者的热列响应。近一段时间，不断有读者打电话来咨询有关果蔬保鲜的问题，现特统一作答如下：

　　问：在果蔬保鲜前应注意哪几个问题？
　　答：①应在基本无病虫害的果园或地块采收生长健壮的果蔬进行保鲜，以避免从田间带菌导致采后发病；②如要做长期贮藏，温度应尽量维持在适宜贮温范围内；③根据不同果蔬的不同生理特性，选择相应的气调保鲜袋、保鲜剂处理果蔬。以上几方面结合才能获得良好的保鲜效果。

　　问：果蔬保鲜的内容有哪些？需具备哪些基本条件？
　　答：该技术不需要大型设备，技术简易，可保鲜辣椒、黄瓜、茄子、蒜薹、香蕉、西瓜、猕猴桃、苹果等多种果蔬。在5～25℃下可贮藏3～7个月，保鲜率90%以上，色泽、风味、脆性均无变化。冷库、地窖（地洞）、普通平房均可贮存。

　　问：目前有哪些保鲜袋？规格、价格分别是多少？
　　答：不同的果蔬应选用不同的保鲜袋。①青椒保鲜袋：可用于甜椒、青椒、茄子、黄瓜和西瓜的保鲜。规格40cm×60cm，容量5kg，1.1元/个，10个起邮。②辣椒专用保鲜袋：专用于辣椒贮藏，不可用于甜椒贮藏。规格60cm×100cm，容量12.5kg，2.0元/个，10个起邮。③豆角专用保鲜袋：用于豆角保鲜，规格30cm×40cm，0.55/元个，10个起邮。④蒜薹保鲜袋：用于蒜薹、香菜、芹菜的保鲜贮藏，规格600cm×100cm,容量15kg，2.0元/个，10个起邮。⑤苹果保鲜袋：用于海棠果、苹果保鲜等，规格45cm×105cm，容量15kg，1.7元/个，10个起邮。⑥猕猴桃专用保鲜袋：用于猕猴桃贮藏，规格70cm×70cm，容量12kg，1.4元/个，10个起邮。⑦葡萄保鲜袋：0.95元/个，10个起邮。⑧番茄保鲜袋：0.35元/个，10个起邮。（购买保鲜袋请另付10%的邮寄费）

　　问：使用保鲜袋，还需不需用保鲜剂？
　　答：用保鲜袋贮藏果蔬，同时使用保鲜剂，其保鲜效果更佳。保鲜剂种类如下：①防霉烟雾剂：25g/片，处理5～8m3空间，7元/片，10片起邮。②豆角保鲜剂；50ml/瓶，处理豆角150kg，10元/瓶，2瓶起邮。③蒜薹保鲜剂：50ml/瓶，处理蒜薹5吨，28元/瓶。④葡萄保鲜剂：分A、B型两种。A型采前喷洒，50ml/瓶，每667m2用2瓶，10元/瓶，2瓶起邮。B型采后处理，每瓶处理200kg，50ml/瓶，9元/瓶，2瓶起邮。⑤西瓜保鲜剂：50ml/瓶，处理西瓜300kg，10元/瓶，2瓶起邮。⑥生奶保鲜剂：18元/套，保鲜生牛奶1吨，2套起邮。（购买保鲜制品请另付10%的邮寄费）。

　　问：怎样计算冷藏库的贮藏量？
　　答：贮藏水果蔬菜的冷藏库（库温一般为-2～12℃）容量一般为75～150kg/m3，即容积为100m3的库房贮量为7.5～15吨。因此，用户可根据贮藏量设计冷库面积，贮库高度一般为2.5～3.5m，本社的果蔬保鲜函授教材对此有详细介绍。

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