实惠：比在自己家还省

　　现代人不仅讲究吃饱，还讲究吃好。这个小吃店的食品价格十分低廉，1碗加了肉丝、豆腐丝、面筋、海带、粉皮的胡辣汤，1碗可口的八宝粥、1块小锅盖般大小的葱花饼都只卖l元，2个韭菜或萝卜馅的包子也仅1元钱。顾客一般只需2元钱就能吃好吃饱。比在自家吃饭还要节省，而且味道还好,有谁会不愿来吃呢?

　　实惠，的确对经济并不发达的县城居民具有强烈的吸引力，于是一些上班族和上学的学生把这个饭店当作固定的早餐店，每天必来。据老板李保全透露，每天接待的300多名顾客中，有近一半人是固定顾客。

快捷：顾客不需等待

　　在饭店吃过饭的人都知道，在等待上菜的时间里最难熬，一位饭店经营者也认为，如果哪位顾客在3分钟内等不到饭菜，他便会烦躁不安。而“胡辣汤小吃店”里的饭菜都是现成的，顾客进门说一声吃什么，几乎刚坐下，饭菜就会摆在面前，而且免费送一碟小吃，吃得快的只需三五分钟。快捷的服务是小吃店最大的特点，迎合了顾客的需求，自然吸引力就大。

　　对于为什么在“快捷”上做文章，任双兰自有她的道理。刚开店时，她就观察到，来店里吃饭的顾客大致有3类：即赶着去单位的上班族、赶着上学的学生，图省事不做早饭的街坊。前两类人都赶时间，来也匆匆，去也匆匆，吃饭消耗的时间越少越好。

风味：打的就是特色牌

　　当地人有吃饭喝汤的习惯，于是，任双兰每顿饭都会熬制一些汤佐饭，胡辣汤是由七八种食品慢火熬制而成，风味独特且富有营养，让人吃了回味无穷；八宝粥则用当地所产小米为主料，配以大米、花生、核桃仁以及各种豆类，添加上白糖，香甜可口；葱花饼吃着热气腾腾、香酥软和，刺激着人们的食欲。以这些食物作为早点，再恰当不过，很适合当地人的口味和饮食习惯，吃不惯胡辣汤和葱花饼的顾客，可选择八宝粥和包子。独特的风味吸引着老少顾客。

　　为了保证食物的质量，任双兰夫妇每天早晨经营到上午10点后就关门，洗刷碗筷、预备原料。他们都是老实本分的庄稼人，尽管面粉、蔬菜等原料价格上涨了，但她们仍然坚持薄利多销的原则，没有涨价，为人厚道又为他们带来更多的顾客，也带来更高的收入。

　　　　　　　　　　李变珍（山西省吉县518号信箱,邮编:042200）