这天，雷波看到当地媒体关于臭干子的两篇报道，揭露武汉市80%的臭干子是小作坊用硫酸亚铁和硫化钠，甚至是用墨水卤的，对人体有毒害作用。这样一来，人们都不敢轻易吃臭干子了。反应敏锐的雷波立刻由此发现了一个难得的商机，决定开拓环保型臭干子的市场。他认为臭干子虽然是种市井小吃，但如果发明一种健康的臭干子，能让人们吃得开心，吃得放心，肯定会大有市场。于是，他几经周折，找到了具有30多年做臭干子经验的当地名师彭师傅。得到了用传统制法做出的卤水。他在彭师父制作的卤水基础上，加入了几种新的调料，让自己生产出的臭干子具有独特的风味。为了满足消费环保心理，雷波还改变了卤水的传统黑色，采用灰色卤水，炸出的干子仍保持豆腐颜色。每年的7～9月，武汉市气温高，他每天要在卤水制作间呆上四五个小时，以致于他从卤水房出来时身上也带上了一股怪怪的味道。

　　“臭”尽香来。2004年5月，雷波研制的第一批臭干子终于出炉了，并在农博会上首次亮相。由于他做的臭干子臭味特别浓，又夹着一种香味，深深地吸引了臭干子爱好者。雷波的本色干子在农博会上得到了消费者的肯定，并由此名声大震。没过几天，吃过雷波臭干子的人都纷纷找雷波要代卖他的干子。从此，雷波的小店里人来人往，生意多了起来。

　　但没过多久，发出去的一批臭干子全被退了回来。原因是有顾客反映吃的时候感觉臭干子有点酸。此后整整一周，没有人再找雷波进货，雷波在生产车间里急得团团转。好好的干子为什么会发酸呢？究竟是哪个环节出了问题？调查每一个环节，最后，他发现一个小小的疏忽。原来是一豆腐坯子卤过后没有完全冷却就立即装箱，再加上一块一块挤在一起，易发热发酵。经过一晚的发酵，第2天臭干子自然就会发酸。为了制止豆腐坯子不让变酸，雷波和师傅们想出了在豆腐卤制以前，先用冷水把豆腐泡一下的办法，效果很好。

　　为了扩大市场，雷波首先将更多的利润让给代销商，代卖人从批发点提货，1元钱10块干子，到了市场上卖1元钱4块，这样算来，一盒有800块干子，去掉辅料成本，纯利润可以达到80元钱。紧接着，他又着手开拓更大的市场。他试着把臭干子介绍给酒店，没想到竟然成了酒楼最受客人喜爱的一道小菜。他又把臭干子推销进了酒吧，使其和洋酒成了伴侣。雷波的臭干子不但成了街边地摊上抢手货，而且登上了大雅之堂。

　　环保型臭干子每天为雷波带来几千元的利润，但他认为这仅仅是个起步。雷波的追求永无止境。