众所周知，控制饮食中食盐的用量，对预防和治疗高血压是最行之有效的方法。虽然人们注意控制菜肴等副食的用盐量，但对于一些“隐形”含钠的食物却容易被忽视。因此，除盐之外，高血压病人还要注意限制以下含“隐形钠”食物的摄入。
1.腌黄瓜、酸菜、咸蛋、咸鱼等盐腌的食物；一汤匙的酱油可能就含有700～800mg的钠，最好选用低钠或少钠的酱油。
2.用发酵法制作的面食作主食，是高血压患者的又一忌。因为发酵面食里都放碱，食用碱的主要成分是碳酸氢钠或碳酸钠。高血压病人不宜常食发面食品，需要严格忌盐的高血压病人，最好以米为主食，或者吃不发面的面食。
3.“隐形”含钠较高的食物有皮蛋、板鸭、鲱鱼、红肠、火腿、豆腐脑、香干、豆干、蜜饯、橄榄、烤过的花生、罐装的番茄汁、罐装的玉米、罐装的泡菜等食物。新鲜的玉米可能不含钠的成分，但是如果是罐装的，等量的玉米却含有将近500mg的钠。圆白菜做成泡菜之后，其中的钠就增加近100倍之多。
裴 凤 吴 铭（江苏省滨海市玉龙路272号疾控中心，邮编：224500）
