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    香港中文大学发现快速辨别鳕鱼新法

    日期：2009-03-02  来源：  字体大小：大  中  小  作者：农业中心

    　　“油鱼”和鳕鱼外形相似，很难区分，致使香港一度出现“油鱼”冒充鳕鱼出售事件。香港中文大学生物系最近发现快速鉴别鳕鱼的新方法，只需半小时就可以鉴别出“鳕鱼”的真伪。

    香港中文大学生物系毕培曦教授介绍说，利用DNA和化学分离技术，可分辨出　　“油鱼”和鳕鱼。而另一种被称为“薄层层析”的化学分离技术，即将鱼肉切碎加入溶液，再经过分离技术分析，得到不同的“指纹谱”，只需半小时，就可初步知道鱼扒是不是“油鱼”。“油鱼”的样本会在白板上呈现“斑点”形状，而真正的鳕鱼则没有。

     
    　
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