板栗营养丰富,深受人们喜爱,但由于板栗采收后新陈代谢旺盛, 若缺乏相应的贮运措施,易腐烂变质,另外,板栗种仁组织富含单宁物质,在加工制成罐头过程中易使制品褐变,这既降低了商品价值又影响罐头的香气和风味。由山东农业大学食品科学系（泰安市山东农业大学9教学楼，邮编：271018， 电话：0538-8242623）果蔬加工教研室研究成功的板栗罐藏新工艺，能将除去外壳的板栗浸入配好的去皮剂中,除去种仁含单宁物质的表皮,再采用一系列新的加工工艺,密封杀菌制成糖水板栗罐头。板栗罐头不仅可内销,且可以出口创汇,是乡镇企业致富的好方法,按年产板栗罐头600吨计,可年创产值420万元,利税86.4万元。