一、种用黄鳝的主要来源
目前，黄鳝养殖主要靠从市场上采购野生黄鳝。从市场购买鳝种，必须严格挑选，最好选购手捕或笼捉的黄鳝，钩钓、电击、药醉的黄鳝一般不能用来养殖。
二、黄鳝品种优劣的判断
1.好苗。为深黄大斑鳝。该鳝体表颜色深黄，体型标准，身体细长，体圆，伴有褐黑色大斑纹。
2.中苗。为浅黄细斑鳝。该鳝体型也较标准，体色为浅黄色，身上的褐黑色斑纹比较细密。生命力较强，但生长速度不如深黄大斑鳝。
3.劣苗。为青灰色鳝。该鳝身体细长，体色呈青灰色，也有细密的褐黑色斑纹。该鳝适应环境的能力较弱，生长速度较慢，个体相对较小。
三、鳝种筛选方法
1.感官筛选法。鳝种要健康活跃，用手提起能抬头且挣扎有劲。若身体扭曲、有红斑、肛门红肿、尾巴扭曲者为劣质鳝。
2.水流筛选法。黄鳝喜欢逆水行，用适当的力将鳝池内的水按一定方向搅动，黄鳝朝相反的方向逆水游走，属正常现象；跟着水走者为劣质鳝。
3.拍打筛选法。筛选时用浅盆盛装黄鳝，质量好的黄鳝拍盆后往外跳，跳不起或不跳者是劣质鳝，但是黄鳝受伤和患病的亦往外跳，要仔细鉴别。
4.行为筛选法。在浅水无土池内可观察到，质量好的黄鳝成群地往四角钻顶，单独游走、活力不佳者为质量不好的鳝。也可根据黄鳝钻泥习性来筛选，将黄鳝放入池内约2小时左右，凡是不钻泥或不钻草者为劣质鳝。
5.吃食筛选法。给黄鳝投喂 5％的蚯蚓或3％的黄粉虫，在温度高于 20℃时，若在2小时之内能吃完一半以上食料者为质量好的黄鳝。
