袋栽香菇，以冬季所产的香菇品质为最佳。但由于冬季气温低，不适宜香菇生长，因此袋栽香菇的出菇量很少。采取以下措施可提高冬菇产量：
1.选用适宜的培养料。选用蛋白质、维生素B1等含量丰富的1～2年生树枝粉碎作培养料，可促进香菇生长、转潮快、出菇多。如用桑枝条屑作主料栽培香菇，1～3月香菇的产量比用木屑栽培的增加1～2倍；在木屑中适当掺入棉籽壳，也能加快转潮，增产冬菇。
2.改进遮光方法。栽培香菇的常规遮光方法是搭高棚、盖柴草，这种方法把阳光挡在高空，冬季菇床内潮湿阴冷，不适香菇生长；同时高棚又经不起风吹雪压，容易坍塌。可采用半地坑式的小拱棚进行栽培，菇床开成宽1m、深0.15～0.2m、长8～10m的地坑，将菌棒排放在内，上面搭高0.4～0.5m的小拱棚，拱棚上覆盖薄膜和草帘以保湿、遮光。这样，冬季阳光能直接照射地面，有利提高床温，促进冬菇生长，到5月高温期出菇可基本结束。
3.覆盖黑膜。在上述半地坑式小拱棚上不盖草帘，而在菌袋上覆盖一层黑色薄膜，黑膜的厚度为0.04～0.05mm。晴天，菇床内温度可提高2～10℃，能加快香菇生长速度，提早5～7天上市。
4.堆叠催蕾。菌棒浸水后，集中堆叠，利用自身所产生的热量增温，以加快出蕾。堆叠高3～4层，宽1.6～2.0m，长不限，上面覆盖薄膜、草帘等物保温，一般3～4天开始现蕾，每天揭膜通气1次，到多数菌棒现蕾时，搬入原来菇床出菇。
5.塑料大棚栽培。用塑料大棚栽培保温性能好，冬季出菇转潮快，遮光物在冬季宜放在棚内，有利增温。也可采取人工加温的方法。
6.调节pH值。菌棒内pH值低，不利出菇，可在菌棒浸水时，在水中加入草木灰，使水中pH值上升到9～10，浸水后菌棒内酸度在4.5左右，可明显增加冬菇的出菇量。
张 时 汪尚法（江苏滨海县玉龙路272号东坎食用菌研究所，邮编：224500，电话：013222350823）
