4.覆土。当培养袋发满菌丝时将菌袋排放在大棚或露地畦床上，让其由营养生长转入生殖生长阶段。在高50～60cm的畦床上铺一层编织袋，再铺2cm厚的细土，然后把菌筒排列于畦床上，并覆上3～4cm厚的腐殖土。最后喷水，并在覆土上盖茅草或报纸以保湿。一般覆土后8～12天，白色菌丝爬上土面。待土层表面布满浓白菌丝后，去掉床面茅草或报纸降湿，使土面菌丝倒状。此阶段空气相对湿度应控制在85%～90%，温度20～25℃，并加强通风，增加光照，刺激土层内菌丝分化，促进原基扭结形成子实体。
5.出菇管理。从覆土到出菇一般12～18天，到采收为25～30天。覆土后，每天喷水1次，每周喷施1次2%右灰清水。幼菇生长期处在小气候中生长，一般不喷水，干燥天宜喷雾状水于空间。当菇体长至3cm高时，每天喷水1～2次，保持空气相对湿度为85%～90%。子实体进入成熟期，停止喷水，避免烂菇，整个出菇期菇房掌握温度25℃左右。此外，要特别注意通风，保持菇房内空气新鲜，弱光条件能促进原基形成和子实体生长。
6.采收。当子实体菌柄高度达15cm左右，菌盖肥厚紧实未展开时采收菇体质量最好。采收时手握菌柄，整丛拔起。采收后要清理床面，剔除老化和残留菌柄，将床面整平，防止积水，停水5天后，结合补水喷施1次“菇风宝”营养液，二促进形成二潮菇。一般可采收3-4潮菇，生物转化率可达80%～100%。（已完）
