食用菌生产中一般将5～9月视为高温平菇的生产季节，要在该季节成功进行平菇生产，应该具备下述几个条件：
1.选择耐高温菌株。平菇发菌期要求的温度以25℃为宜。一般将出菇温度在23℃以上的菌株定为高温型，虽有些中温型甚至低温型菌株也能够在该温度下出菇或勉强现蕾，但不能作为商品种进行大规模生产。
2.讲究基料的营养配比。基料营养水平直接关系到栽培产量及质量的高低，尤其在棉籽壳配料中，存在营养成分不平衡现象，使得菌丝或子实体一直生长在缺素条件下，抗性降低，病害增加，产量低。笔者近几年大面积应用“食用菌三维营养精素”，较好地解决了这个问题。基本配方是：棉籽壳250kg，石膏粉3.75kg，过磷酸钙5kg，尿素0.75kg，食用菌三维营养精素（拌料型）1袋。
3.加强管理。菇棚启用前，用百病去无踪喷洒杀菌；发菌阶段，每3～7天喷洒高效驱虫灵各1遍以杀菌、驱虫；出菇阶段每5天喷施1次蘑菇杀病灵。
4.正确喷施叶面肥。当菌盖直径在2cm左右时，即可喷水，此时，按照作物叶面施肥的方法，配制食用菌三维营养精素（喷施型）直接喷子实体，可增产。
5.注意事项。①菌种一定要进行脱毒处理。②生产中要做到勤观察、勤思考、勤管理、勤咨询。③对病虫害坚持“以防为主，防治并重”原则。
曹德宾 刘海燕 别庆福（山东省农科院土肥所，邮编：250100）
