近年来山葡萄、沙棘、醋栗、榛子等野果及其加工产品开始在城区应市，受到了城镇居民的欢迎，成为城市果摊上的一道风景线。专家们预测，随着人们生活水平的提高和市场需求的多样化，适度开发野生果树及其加工产品前景看好。

　　野生果树种类繁多，能满足人们对水果多样化的需求。随着人们生活水平的不断提高和水果生产的不断发展，水果市场商品越来越丰富，人们对水果的要求也越来越苛刻。有的消费者甚至对常见水果不感兴趣，而盯上了野生水果。

　　我国共有野生果树1076种，占果树种类的84.9%。从种属的分布来看，越橘、榛子、醋栗、树莓、软枣猕猴桃等呈狭域分布，而山葡萄、沙棘、刺梨、山杏、酸枣等分布相对广泛。种类的多样性有利于开发各种各样的野果加工产品，从而满足消费者不同层次的需求，有利于扩大水果的消费空间。

　　野果及其加工产品具有食疗作用，可满足人们对食物保健品日益增长的需求。野果除含有大量的营养物质如蛋白质、氨基酸、脂类、糖类、矿质元素（钙、镁、钾、钠、磷、硫等）和微量元素外，还含有丰富的维生素A、B、C、E、K及挥发油、生物碱、甙类、鞣质类、萜类等，具有较好的保健作用。如山葡萄酿造的酒具有补肾、滋神益血、降压、开胃之效，可预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、气管炎等症。山葡萄酒中含有“白藜芦醇”，对防癌、治癌和软化血管有一定的作用；沙棘果可治疗跌打损伤、瘀血肿痛、咳嗽痰多、呼吸困难、消化不良等症。由于野果特别适于加工，通过加工不仅可以增加产品种类，而且可较好地发挥野果的保健功效。

　　野果的纯天然和无污染，可满足人们对水果质量安全的心理需求。近年来，随着人们生活水平的提高，崇尚自然、返朴归真越来越成为人们价值取向和饮食时尚，特别是近年来人们对水果的质量安全提出了更高的要求。野生果树大多数生长于远离城市和工业区的山地，山青水秀的清洁环境，加上不施肥、不喷施农药，基本上没有污染，是开发生产绿色食品的理想原料。因此，野生果树是21世纪开发绿色食品和营养保健品的一个重要发展方向。

　　抗性好，适应能力强。野生果树在漫长的自然演变过程中，经历过各种恶劣和毁灭性病虫害的选择，能生存下来并得到发展，已经具有良好的适应性和较全面的抗性，能长期适应环境。在当前退耕还林、生态林建设、农业结构调整以及水果无公害栽培中，可派上用场。由于栽培果树病虫害越来越猖獗，野生果树在抗性育种和抗性砧木方面的利用价值越来越重要。

随着人们对野生水果驯化栽培研究的深入，一些质量性状和产量性状都好的优良品种不断面世，栽培技术也获得了一定突破。当前栽培技术成熟、推广前景看好的野生果树品种有山葡萄、沙棘、刺梨、软枣猕猴桃、酸枣、山杏、醋栗、穗醋栗、越橘、树莓、榛子等。特别应重视野生水果的加工，可大幅延长野生水果产品的市场供应期和提高产品的附加值。

　　谢雪芳（湖南省新邵县酿溪镇政府，邮编：422900）