在法国，大部分养殖鱼都在天然环境饲养。为缓解饲料资源匮乏现状，法国波尔多Nivelle地区国家农艺研究所(IN-RA)及IFREMERdeBrest中心研究人员经过十多年的研究，为养殖鱼成功地配置了新饲料——由豆芽、油菜、谷物构成的植物饲料。
研究表明，既要满足鱼对高蛋白、高热量和氨基酸的需求，又不能对生物体带来副作用，除鱼用面粉外，最适合鱼类的就是豆芽中的氨基酸与甲醇氨基酸合用。法国豆芽产量很少，为研制由多种原材料(小麦、豆芽、油菜、高蛋白豌豆和羽扇豆)混制的饲料，研究人员开始考虑其他法国常见的植物蛋白原料。对多种鱼类进行的实验都取得令人振奋的成果。以鳟鱼为例，饲养期平均为12个月，在生长的头6个月以植物油代替鱼油，只在后6个月使用鱼油饲养，就可以获得优质鱼肉所含有的足够ω-3型脂肪酸。这样，既可以降低饲料成本，又可以获得优质鱼产品。
